Введение: Знакомство с душой корейской кухни
Главный секрет популярности ттока кроется в его уникальной текстуре, которую корейцы называют словом «ччондык-ччондык» (쫀득쫀득). На русский язык это сложно перевести одним словом, но ближе всего будут понятия «жевательная», «тягучая» или «упругая» текстура. В отличие от привычного нам хлеба или выпечки из пшеничной муки, тток готовится из клейкого или обычного риса. Рис замачивают, перемалывают в муку, а затем долго пропаривают и отбивают специальными деревянными молотами. Именно этот процесс отбивания придает рисовому тесту ту самую невероятную эластичность, которая так нравится иностранцам, открывающим для себя K-Food. 4 самых популярных вида Ттока, которые нужно знать (반드시 알아야 할 4가지 인기 떡) Корейская гастрономия насчитывает сотни видов рисовых пирожков, от повседневных до исключительно праздничных. Вот самые известные из них, которые легко найти даже за пределами Кореи: 1. Карэтток (가래떡) и знаменитый Ттокпокки (떡볶이) Карэтток — это длинные, белые цилиндрические рисовые колбаски. У них не...