Твенджан ччиге (된장찌개): Душа корейской кухни и идеальный согревающий суп для холодных дней
В России суп — это не просто еда, это основа домашнего уюта. От наваристого борща до кислых щей, супы согревают тело и душу. Если вы любите эту гастрономическую традицию, то вам обязательно нужно познакомиться с главным супом Южной Кореи — Твенджан ччиге (된장찌개) . В то время как многие иностранцы ассоциируют корейскую еду исключительно с острым кимчи или рамёном, именно этот густой суп из ферментированной соевой пасты является настоящим повседневным фаворитом корейцев. В этой статье мы раскроем секреты Твенджан ччиге, расскажем, чем он отличается от японского мисо, и почему его обязательно стоит попробовать в корейском ресторане. Что такое Твенджан (된장) и в чем магия ферментации? Секрет уникального вкуса этого блюда кроется в его главном ингредиенте — пасте Твенджан . Это густая, темно-коричневая паста, приготовленная из ферментированных соевых бобов и соли. Глубокий вкус Умами: Если японская паста мисо обычно имеет более мягкий, сладковатый и деликатный вкус, то корейский твенджан — э...